Zutaten für 2 Personen:
1 Zucchini
150 g Mungobohnenkeimlinge
1 rote Zwiebel
100 g Reis
150 ml süß saure Soße
3 EL Rapsöl
1 - 2 Prisen Salz
1 - 2 Prisen Pfeffer

Zubereitung:
Reis nach Packungsangabe zubereiten.

Zucchini waschen, viertel und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen, halbieren und in Ring schneiden.

Mungobohnenkeimlinge in einem Sieb abtropfen lassen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, Zwiebel sowie Mungobohnenkeimlinge darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Süß saure Soße sowie Reis zufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.