Zutaten für 2 Personen:
250 g Bandnudeln
300 g Kräuterseitlinge
1 Zwiebel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 Zweige frisch gehakte Petersilie
200 ml Sojasahne
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 - 2 Prisen Salz
2 - 3 Prisen Pfeffer

Zubereitung:
Gemüsebrühe in kochendem Wasser auflösen und die Bandnudeln darin nach Packungsangabe zubereiten.

Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel, Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen.

Kräuterseitlinge zufügen und kurz mit dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Sojasahne und 2 EL Nudelwasser zufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen.

Nudeln unterheben und mit Petersilie bestreuen.