Zutaten für 2 Personen:

200 g Kartoffel

100 g Sellerie

1 Möhre

4 Schalotten

1 EL getrocknete Petersilie

200 ml Gemüsebrühe

100 ml Sojasahne

1 EL Butter

1 - 2 Prisen Salz

2 - 3 Prisen Pfeffer

 

Zubereitung:

Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen und in Würfel schneiden.

 

Schalotten schälen und ebenfalls würfeln.

 

Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren.

 

Sojasahne zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

 

Suppe in Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.